Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной...

Main
Technique - Food Manufacturing
Производство заварных сортов хлеба с...

Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки

Name: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
ISBN: 9785980520069

Л.И. Кузнецова, Н.Д. Синявская, О.В. Афанасьева, Е.Г. Фленова

0 / 0

0 comments

Bu kitabı nə dərəcədə bəyəndiniz?

Yüklənmiş faylın keyfiyyəti necədir?

Kitabın keyfiyyətini qiymətləndirə bilmək üçün onu yükləyin

Yüklənmiş faylların keyfiyyəti necədir?

Предметы: • Производство заварных сортов хлеба • Сырье для производства заварных сортов хлеба • Способы приготовления теста для заварных сортов хлеба • Рецептуры и технологические инструкции заварных сортов хлеба

Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба.

Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.

Kateqoriyalar:

Technique - Food Manufacturing

İl:

2003

Nəşr:

Nəşriyyat:

СПб филиал ГосНИИХП; ООО “Береста”

Dil:

russian

Səhifələr:

304