Технологія молока і молочних продуктів
Машкін М.І., Париш Н.М.
Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потокових технологічних ліній.
Kateqoriyalar:
İl:
2006
Nəşriyyat:
Вища освіта
Dil:
ukrainian
ISBN 10:
9668081536
ISBN 13:
9789668081538
Fayl:
PDF, 5.50 MB
IPFS:
,
ukrainian, 2006